Lokace: Liberec, ČR
Investor: soukromý investor
Fotografie: BoysPlayNice

Ryan Nelson se narodil v Chicagu ve Spojených státech, pracoval na mnoha místech, stěhoval se kolem světa a nakonec skončil v zapadákově jako je
Liberec. Ve městě, který si pořád není jistý, jestli je víc český nebo německý.

Založil si skromný podnik, kde prodával to, co znal nejlépe. Pro Ryanovu obrovskou ctižádostivost byl však podnik malý. Našel si prostory postavené v devatenáctém století jako showroom křídel a klavírů místní továrny. V současnosti byli vlastněny těžce vyjednávajícím Italem. Nebylo to levné ani snadné, ale nakonec klíče získal. Jako další krok, Ryan hledal architekta. Našel tajemné studio v nejvyšším patře Libereckého modernistického mrakodrapu. Vstoupil do ošumělé kanceláře, kde u stolu seděli tři architekti. Ti tři si říkali Mjölk - švédsky mléko, ale původ toho jména byl Ryanovi záhadou. Jeden z těch architektů, kteří se o Ryana a jeho podnik měli postarat je Zrzek.

Ryan: No, já chci vytvořit místo, kam můžou lidi jako jste vy přijít na schůzku a dát si hostinu, potom co uzavřou dobrej obchod. Dokážete to?
Zrzek: Když jseš v něčem dobrej, nikdy to neděláš zadarmo.
Ryan: V podnikání je nejdůležitější upřímnost, integrita a tvrdá práce… a rodina… nikdy nezapomenout odkuď pocházíš.
Zrzek: Co se mi to tu snažíš prodat?
Ryan: Já jsem jako každej jinej. Pracuju na principu nabídky a poptávky. Vlastním svojí firmu. A moje firma prodává produkt, kterej je lepší než má konkurence, za ceny, který jsou nižší, než má konkurence.
Zrzek: To dokážeme udělat.
Práce začala, ale porod byl náročný. Všechno trvalo dlouho. Zrzek byl posedlej světlama a kovovejma detajlama. Trval na každým kousku co navrhnul. Ryan mezitím našel dodavatele, kterej by tu dřinu zvládnul a všechno postavil. Dodavatel byl tvrdej chlapík, ale tenhle projekt - to bylo jiný kafe. Často mu bylo do breku a pochyboval, do čeho že se to pustil. Dva týdny před otevíračkou se všichni na místě sešli.

Dodavatel: Nastali všechny problémy, který jsme si dokázali představit.
Zrzek: Když něco naplánuješ, tak nemusíš spěchat.
Ryan: Chlape, ty skončíš v pekle. A co to máš na sobě?
Zrzek: Co? Tohle?
Ryan: Jo, tohle!
Zrzek: Tohle je hodně, hodně, hodně hezkej oblek.
Ryan: Tohle že je hodně, hodně, hodně hezkej oblek?
Zrzek: Jo.
Ryan: Tohle je klaunskej oblek.
Zrzek: Nikdy nedej znát, co si myslíš.
Ryan Zrzkovi: Koukej, v tomhle světě jseš to, co jseš. A to je jedna ze dvou věcí: Buďto jseš někdo, nebo nejseš nikdo.
Ryan Dodavateli: Zvládnem to dodělat včas?
Dodavatel: To nevěříš svý vlastní legendě? Samozřejmě, že zvládnem.
Ryan: No, tak jestli jdu dolů, tak beru vás oba beru sebou!
Zrzek: Nikdo nepanikaří, když jdou věci "podle plánu". I když je ten plán děsivej.
Ryan: Hmm.

U vstupních dvěří v hodině otevíračky:
Ryanova žena: Takže ty jseš Ryan a tohle je tvůj podnik?
Ryan: Přesně! Já jsem Ryan a tohle je můj podnik.
Ryanova žena: Tak proč se to jmenuje Chicago? Proč to neni Ryan's?
Ryan: Když něco vlastníš, můžeš tomu říkat jak chceš.
(Zevnitř se ozývá Zrzkův hlas k publiku)
Dámy a pánové! Je nám ctí, vám představit legendární Chicago Grill!
(Citáty použité v dialozích: Americký gangster, Peaky Blinders, Kmotr, Batman Temný rytíř, Země bez zákona)